粿，念舊心情

前陣子為某機上雜誌寫的。其實覺得沒有寫得很好，因為我原本還想寫到粉粿的說，才發現粉粿根本不用米！之所以硬要貼出來，大約是近日死線相逼，頻頻想起一些久違的美食的緣故吧……

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村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》書中寫著「如果我們的語言是威士忌，就不必這麼辛苦了。我只要默默伸出酒杯，你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去，只要這樣應該就成了。非常簡單，非常親密，非常正確」。

其實，台灣的小吃，也有著這種「非常簡單、非常親密、非常正確」的味道——那就是米食。滷肉飯也好，米粉也好，粽子也好，存在於每個人心中「簡單、親密、正確」的味道就是家和家鄉的味道，「粿」，更是如此。

《集韻》、《廣韻》說「粿」字是「淨米也，又米食也。」《說文》解作「穀之善者；一曰無皮穀。」用望文生義的角度，「粿」字由「米」、「果」二字組成，顯見它是米處理後的結果。台語的「粿」就是客家話的「粄」。

大致說來，粿的做法是米加水磨成漿，再經過加料、蒸炊等步驟就可完成，不過選材和工序也有不同，以台灣過年必吃的菜頭粿（蘿蔔糕）、甜粿（甜年糕）為例，正好可說明兩類做法。

菜頭粿是用浸泡後的在來米加水磨漿，接著把炒好的菜料放入米漿混合，先以小火略煮至半熟，然後倒入模型，再以大火蒸熟。甜粿選用的則是糯米，浸泡過後加水磨成米漿，接著要費力把米漿脫水，取一部分已脫水的粿糰煮熟，是所謂的「粿粹」，然後將粿粹及糖、其餘粿糰和勻揉製，再用中火慢慢蒸熟。如菜頭粿做法的有碗粿、芋粿巧（翹）、油蔥粿、發粿（發糕）……等口感偏向鬆軟，屬於「米漿類」的米食。而採取甜粿做法的包括鼠麴粿、紅龜粿、菜包粿，以及麻糬、湯圓……等口感Q彈，屬於「漿糰類」的米食。

早期磨米漿得用石磨慢慢磨，把米漿變成粿糰必須用石頭把水分壓出，每個步驟都費時費力，所以多在年節召集全家甚至和鄰居一起製作，因而許多人對粿的回憶也伴隨著「過年」、「阿嬤做的粿」這些關鍵字。如今家中還有石磨的人已是少數，自己想做粿的多半會選用乾的米粉加水做米漿，重點是必須依照目的挑選米粉，因為用在來米粉、糯米粉做出來的結果大不相同。

提到年節吃粿，每種粿都配合發音，各有其意。如發粿的「發」代表發財、大吉大利；甜粿有「甜甜過好年」的意思，也代表年年高昇；菜頭粿則象徵好彩頭。過年以這三樣米製品來祭祀，是為了祈求發財、高昇、好兆頭－－把這些粿吃進肚裡，彷彿將好運吞下，保證來年一定能順順利利、升官發財。此外，大年初九天公生用喜氣洋洋的紅龜粿祭拜，客家習俗在小孩滿月時則將紅（龜）粄分送親朋好友。清明時節也要有粿，取「拜粿有傢伙（財產）」的涵義。通常用鼠麴草或艾草做的淡綠色草仔粿來掃墓祭祖。

除了年節，台灣人的生活時時有粿的蹤跡。大多數的粿在傳統市場可以買到，至於最常見也最受喜愛的要算是碗粿了，不僅由北到南都有受歡迎的好吃店家，現在連便利店也有賣，雖然只是微波食品，但當你想吃的時候不用跑太遠就能吃到，不也是種簡單的幸福？

下回，若是聽到「來喔，來吃好吃的粿喔，有芋粿、菜頭粿、油蔥粿……」的錄音叫賣，不妨停下腳步看看。或者，直奔到你最愛的攤子，在熱熱的碗粿上澆淋美味的醬油膏與醬汁，享受大快朵頤的滿足！

about Chien-Ming Wang：雖敗猶榮

標題會這麼寫，就表示輸球、敗投，沒啥好說的。

阿民第一局就掉三分，不過，第二局抱著重新開始的決心，接下來越投越穩，沒讓對手再得分。不管怎麼說，投八局掉三分至少也有「優質先發」的樣子－－所以才說「雖敗猶榮」。偏偏洋基號稱「鑽石打線」的陣容，這個球季簡直就是「陽春打線」－－打擊內容貧瘠到一整個不忍卒賭的境界阿～～～

洋基再這樣貧打 + 輸下去，投手再怎麼強也沒用吧，如果繼續一蹶不振、士氣低迷，連季後賽都沒辦法，更別想什麼世界大賽！

但我們阿民硬是把敗戰責任一肩挑起：“If I don’t give up three runs in the first inning, the team has a chance to win.”

＊New York Times
May 27, 2007

Angels 3, Yankees 1
Yankees’ Offense Goes Flat Against Angel

＊Yahoo Sports / AP

May 26, 2007
LA Angels 3, NY Yankees 1
by Ben Walker

＊大聯盟洋基官網
05/26/2007 5:54 PM ET
Yankees drop game, set to Angels
Wang settles down, but offense held to one run
by Bryan Hoch / MLB.com

"For the first three innings, [Wang] had trouble locating, and then after that he just dug in," Torre said. "He's special. There's no question. He's not going to back off; he's going to keep fighting you, and he certainly put himself in a position to stop the damage and try to win a ballgame."

"He pitched a [heck] of a ballgame," Posada said. "He was tough all day. We had guys on base, but we couldn't score."

about Chien-Ming Wang：WP! 第三勝

最近有點忙，好不容易解決極為難纏的中翻英文章，還要繼續向下一道甚至下下一道死線前進，想說之前那場第三勝再拖著一個字也不寫的話，很快阿民又要出賽了～～

阿民本季的第三勝是洋基vs.紅襪三連戰的第一場比賽。若是照表輪值，原本該由 M. Mussina 出賽，不過穆大哥在上回合對白襪是敗戰又撐不久，而下一場阿民則是贏球而且投了7局！洋基教頭 Torre 爺爺覺得不能再輸（下去）了，臨時改變策略把輪值順序調換，希望阿民福星能夠製造「好的開始，就是成功的一半」。

阿民不負教練所託，更不負所有洋基球迷的期望（今年洋基戰績很糟，再次誠摯建議要去拜拜啦），雖然投得辛苦，總算局局驚險但都勉強過關。esp. 第二局看到一出局又滿壘，就讓人緊張得心臟撲撲跳；第五局又被紅襪門神 Ortiz 攻上三壘，也是看到冒冷汗……

所幸隊友打擊漸入佳境，不至於要投手一人苦撐。最後阿民投了6+1/3局，單場投球數已破個人紀錄飆到114球，退場時只掉一分（但因為壘上有人，救援投手上來後再掉的一分也會算在阿民頭上）－－總之優質先發+勝投候選人的好表現贏得滿場鼓掌喝采呢～　^^　【隔天穆大哥又敗投，再隔天換 A. Pettitte 洋基才又勝投】

＊大聯盟洋基官網
05/22/2007 12:45 AM ET
Wang pulls Yanks closer to Red Sox
Home runs by Rodriguez, Giambi make winner of right-hander
by Bryan Hoch / MLB.com

05/21/2007 2:15 AM ET
Yanks ask Wang to reel in Red Sox
by Bryan Hoch / MLB.com

＊大聯盟紅襪官網

05/22/2007 12:30 AM ET

Wakefield misses mark against Yanks
by Ian Browne / MLB.com

"A couple of years ago, I think he threw 26 [sinkers] in a row," Francona said of Wang. "Tonight, he threw some good changeups, some good sliders and some two-seamers with velocity. I just think that's the evolvement of a young pitcher becoming a better pitcher."　

ps：發現大聯盟的中文官網上線了，還是繁體中文版呢！

about Chien-Ming Wang：WP, again

台北時間的週四，撐到早上八點打開電視，居然沒比賽；一面擔心會因雨停賽，一面等著。轉播單位用阿民那場7+1/3局完全比賽的精華當墊檔節目，讓大家有機會再次複習阿民和洋基隊難得一見的精采防守。那我也藉機把大聯盟日文官網和紐時的報導連結放上來……

MAJOR.JP　2007年5月6日 (日) 13:32
王建民がパーフェクト寸前の好投　投手陣では久々の朗報

MAJOR.JP　2007年5月6日 (日) 12:53
ヤンキース対マリナーズ戦前にあった「密談」の真相

The New York Times / Published: May 6, 2007
Yankees 8, Mariners 1
Wang’s Bid for Perfection Couldn’t Come at Better Time
by JOE LAPOINTE

THE JOURNAL NEWS / published:May 6, 2007
Yankees' Wang comes close to perfection
by BRIAN HEYMAN
The soft-spoken 27-year-old right-hander from Taiwan said two words to capture his day after Brian Bruney finished off the combined two-hitter and 8-1 Yankees win.
"Very happy," Wang said.


等了一個多小時，芝加哥的雨總算停了，球賽準備開打。咖啡和食物難抵睡意，要趁廣告時間閉眼養神，阿民上場時才能用力加油。

幸好這天阿民恢復水準演出，幾次遭遇失分危機，都還是鎮定下來，沉穩解決一個又一個打者，並適時製造 double play挽回局面。投了七局只掉一分，目睹阿民的超水準優質先發拿下第二勝，還有洋基打線發功以8-1獲勝，可以放心睡得香甜了。　^_^

＊大聯盟官網賽後報導（有影音檔可點選）
Wang clutch in nightcap

摩卡壺

起初，朋友把她公司抽獎得到的 Brikka摩卡壺送給我時，我還說自己是超級懶鬼只會搞濾泡式，拿了摩卡壺充其量是代為保管……云云。

結果，一週前，我的笨手就將平常沖濾泡式咖啡的玻璃壺掉在地上，只剩個塑膠蓋讓我小外甥權充玩具。眼下，只能用摩卡壺煮咖啡了。

盒上印的文字雖有四種語言，也只有英文能跟我溝通。翻來看去，不外「caffe italia」以及宣稱「making espresso coffee is easy」的文字，接著瞧見按照說明就能輕鬆煮出 espresso──嗯，所以，我該看一下說明書吧──我想著。

但根本就沒說明書，即使模仿變魔術步驟把紙盒上下打開、抖來抖去，足以證明紙盒其中空無一物。阿……不愧是尾牙抽獎的禮品。

接下來只好去書櫃翻出以前買的英文書，看看摩卡壺究竟該怎麼用（幸好重點只有兩段，沒費太多時間）。稍微洗了一下，空壺煮過一回，就依樣畫葫蘆開始煮咖啡。

用摩卡壺煮咖啡真的很香，香氣瀰漫廚房，一路散逸至書房、客廳，突然有種「我家就是咖啡館」的感覺。因為摩卡壺可以直接放在瓦斯爐上煮，便利性的確不差；因為水通過咖啡的時間較久，所以口感比濾泡式來得 strong。但問題是，每天煮出來的咖啡都不太一樣，每次都好像在做實驗。更納悶的是：我從來沒有得到有 crema 的咖啡呀！

剛才看到 這張圖片 才恍然大悟為何我煮不出跟紙盒上照片一樣「有著 crema 的美麗 espresso」。沒錯，我這只壺缺了這個 "secret valve"。

阿……不愧是 secret，不愧是尾牙抽獎的禮品。【os：拿免錢的還計較那麼多幹麻】