今年的世界大賽有夠無聊
紅襪贏了一場兩場之後
就開始讓人完全提不起勁看球賽
就算電視開著
我也都看別台，偶爾切換到ESPN或是民視
再不然開啟母子畫面關心一下比分
沒想到洛磯這麼低迷
搞得一點戲劇性也沒有
系列賽毫無起伏可言
真是無聊到爆～～～
Monday, October 29, 2007
Wednesday, October 24, 2007
舊文重貼：由甲申被
前陣子一會兒颱風一會兒季風低氣壓搞得好像夜涼如水，想起寫過的舊文。
這兩天出了太陽，氣溫也上升，但是空氣品質卻更糟！猜想是因為樓上鄰居翻修 + 附近捷運工地24小時施工的緣故，每天我都因咳嗽沒法好睡，就算窗戶關著也總覺得喉嚨怪怪的，不停沖薄荷茶喝，結果很快就得跑超市補貨……
唉，什麼時候才能過著沒有噪音污染沒有空氣污染的生活呢？？？
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
originally posted in Nov. 2004
今年中秋節在九月下旬，之後隨著一次次颱風出現，氣溫好像就越降越低，以為這麼一來，冬天也會比往年提前吧……
但也不全是這樣，最近還是有太陽出來便熱到接近夏天般的天氣，一會兒變暖一會兒轉涼反反覆覆的困擾之一就是穿衣服很麻煩。現在的狀況是夏天的短袖衣服跟秋天的長袖衣服都拿出來穿，因為白天可能很熱，晚上卻會變涼－－如果只穿短袖，雖然晚上可以硬撐，但萬一進入冷氣開得超猛的公車或百貨公司，沒有長袖真的會讓人冷到發抖。
困擾之二是睡覺蓋被。輕薄的涼被蓋了好幾個月，中秋後也只是再加一層涼被【這是本人的 "窮人蓋被法" 】，但上次颱風來襲後有幾天還真冷，我忍不住覺得自己蓋的是「由甲申被」。
多年前在電影雜誌社工作時，曾經把小津默片《我出生了，但…》umarete wa mita keredo（1932）的錄影帶拷貝拿回家給長輩看。不太記得是片中出現小孩自己偷改成績騙爸媽的情節，還是真的有關於蓋棉被的故事，總之老爸看著錄影帶，突然提起「由甲申被」。
所謂「由甲申被」，就是形容棉被太小不夠蓋－－若想蓋住腳、頭會露出來，是「由」；想蓋頭、腳又蓋不到，是「甲」；最慘的是高個子、頭跟腳都遮不到，就是「申」。
「由甲申被」是台語，從字面望文生義，其實很容易了解意思，不過這個形容詞的深層涵義則是形容人貧窮到只能蓋由甲申被，我想這樣跟家徒四壁也差不多了。
這兩天出了太陽，氣溫也上升，但是空氣品質卻更糟！猜想是因為樓上鄰居翻修 + 附近捷運工地24小時施工的緣故，每天我都因咳嗽沒法好睡，就算窗戶關著也總覺得喉嚨怪怪的，不停沖薄荷茶喝，結果很快就得跑超市補貨……
唉，什麼時候才能過著沒有噪音污染沒有空氣污染的生活呢？？？
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
originally posted in Nov. 2004
今年中秋節在九月下旬，之後隨著一次次颱風出現，氣溫好像就越降越低，以為這麼一來，冬天也會比往年提前吧……
但也不全是這樣，最近還是有太陽出來便熱到接近夏天般的天氣，一會兒變暖一會兒轉涼反反覆覆的困擾之一就是穿衣服很麻煩。現在的狀況是夏天的短袖衣服跟秋天的長袖衣服都拿出來穿，因為白天可能很熱，晚上卻會變涼－－如果只穿短袖，雖然晚上可以硬撐，但萬一進入冷氣開得超猛的公車或百貨公司，沒有長袖真的會讓人冷到發抖。
困擾之二是睡覺蓋被。輕薄的涼被蓋了好幾個月，中秋後也只是再加一層涼被【這是本人的 "窮人蓋被法" 】，但上次颱風來襲後有幾天還真冷，我忍不住覺得自己蓋的是「由甲申被」。
多年前在電影雜誌社工作時，曾經把小津默片《我出生了，但…》umarete wa mita keredo（1932）的錄影帶拷貝拿回家給長輩看。不太記得是片中出現小孩自己偷改成績騙爸媽的情節，還是真的有關於蓋棉被的故事，總之老爸看著錄影帶，突然提起「由甲申被」。
所謂「由甲申被」，就是形容棉被太小不夠蓋－－若想蓋住腳、頭會露出來，是「由」；想蓋頭、腳又蓋不到，是「甲」；最慘的是高個子、頭跟腳都遮不到，就是「申」。
「由甲申被」是台語，從字面望文生義，其實很容易了解意思，不過這個形容詞的深層涵義則是形容人貧窮到只能蓋由甲申被，我想這樣跟家徒四壁也差不多了。
Sunday, October 21, 2007
傳香好味滷肉飯
幾個月前幫機上雜誌寫的，因為遲遲沒收到雜誌，一直不敢放上來。但前陣子才寫了新稿，而且新一期雜誌似乎也快出刊了，我想，貼上來應該沒問題吧。
滷肉飯的英文若要確切說明，要用不少字，為了下標題，只好用 pork rice了。只是這麼一來，排骨飯、豬排飯的立場就有點尷尬……（XD）
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
Pork rice, simple and so tasty
台北市政府舉辦的滷肉飯節活動，掀起一陣滷肉飯熱潮。炎炎夏日中，許多人才不管到底是「魯肉」還是「滷肉」，也不在乎滷肉飯、肉燥飯、焢肉飯、爌肉飯的差別與地域分布。總之，把清爽的涼麵、冷食放一旁，將香噴噴、熱呼呼的滷肉飯大口扒進嘴裡才是眼前第一要務。
若要追究滷肉飯的歷史，《禮記．內則》提到的「淳熬」（肉醬油澆飯）、「淳母」（肉醬油澆黃米飯）或許是最早、最近似的食物。周代的珍貴食物在現代台灣成了平民美食之冠，走到哪裡都不難找到賣滷肉飯的攤商、店家，但無論大塊的滷肉或絞肉的肉燥，相信每個人都認為「我家的最讚」——不僅因為有著從小吃到大的「媽媽的味道」，也因為自家做的絕對用料實在且衛生，除了怕吃多攝取熱量太高之外、沒什麼好擔心的。
滷肉做法不難，簡單說來，不過是醬油、酒、水、豬肉一起燉煮入味，然而也因烹調技巧不複雜，材料的選擇便成為關鍵。豬肉要選擇黑毛豬是基本常識，但部位則視肉塊大小而定，腱子肉（豬腿肉）可以一整塊煨燉，五花肉（台語叫做三層肉）則適合切塊，絞肉也要注意肥瘦比例。若只有瘦肉，長時間滷煮可能會造成肉質乾硬，肥肉太多又會過油，因此最好用帶皮的肉，先入鍋煎過再滷，不僅可爆出多餘的油，也能增加香味與封存肉汁。
滷肉味道的最大關鍵是醬油。家人曾因為想做新嚐試，憑電視廣告印象買了並非平時慣用牌子的醬油來滷肉，結果味道完全不行，只好重新煮過。所以醬油好壞，作紅燒或滷製的菜色高下立見，醬油顏色深淺雖然與原料用黑豆或豆麥，以及釀造日曬時間有關，但好醬油顏色絕不會死黑，味道更要講求鹹中有甘醇，才能幫食材和菜餚加分。
至於滷肉之所以「各有巧妙不同」，秘訣在於糖、蔥、薑和其他辛香料的運用。稍微講究的做法，要將紅蔥頭切末爆香，切勿偷懶用現成油蔥，萬一買到有油耗味的反而壞事。蔥白切段，煎肉時和切塊的老薑一起爆，青蔥可在滷肉熟後再入鍋慢燉。有時滷肉剛燉好，最先被夾起來吃的往往是略顯軟爛卻味道十足的蔥呢。
蔥、薑以外的辛香料如五香、八角、桂皮甚至陳皮等，可視個人口味放入滷汁中，重點在於份量的拿捏，若是味道太強、香料味搶了肉味，還不如不放。糖除了能增添滷肉的甘甜滋味，冰糖還能使滷汁醬色晶亮，看來閃閃動人——在剛煮好的熱騰騰白飯上打顆生雞蛋，然後澆淋滷肉汁，用湯匙混合飄散蛋香與滷肉香的濃稠拌飯——這不但是「我家牌」的招牌菜，也是離家讀書時念念不忘的簡單好滋味！
滷肉飯的英文若要確切說明，要用不少字，為了下標題，只好用 pork rice了。只是這麼一來，排骨飯、豬排飯的立場就有點尷尬……（XD）
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
Pork rice, simple and so tasty
台北市政府舉辦的滷肉飯節活動，掀起一陣滷肉飯熱潮。炎炎夏日中，許多人才不管到底是「魯肉」還是「滷肉」，也不在乎滷肉飯、肉燥飯、焢肉飯、爌肉飯的差別與地域分布。總之，把清爽的涼麵、冷食放一旁，將香噴噴、熱呼呼的滷肉飯大口扒進嘴裡才是眼前第一要務。
若要追究滷肉飯的歷史，《禮記．內則》提到的「淳熬」（肉醬油澆飯）、「淳母」（肉醬油澆黃米飯）或許是最早、最近似的食物。周代的珍貴食物在現代台灣成了平民美食之冠，走到哪裡都不難找到賣滷肉飯的攤商、店家，但無論大塊的滷肉或絞肉的肉燥，相信每個人都認為「我家的最讚」——不僅因為有著從小吃到大的「媽媽的味道」，也因為自家做的絕對用料實在且衛生，除了怕吃多攝取熱量太高之外、沒什麼好擔心的。
滷肉做法不難，簡單說來，不過是醬油、酒、水、豬肉一起燉煮入味，然而也因烹調技巧不複雜，材料的選擇便成為關鍵。豬肉要選擇黑毛豬是基本常識，但部位則視肉塊大小而定，腱子肉（豬腿肉）可以一整塊煨燉，五花肉（台語叫做三層肉）則適合切塊，絞肉也要注意肥瘦比例。若只有瘦肉，長時間滷煮可能會造成肉質乾硬，肥肉太多又會過油，因此最好用帶皮的肉，先入鍋煎過再滷，不僅可爆出多餘的油，也能增加香味與封存肉汁。
滷肉味道的最大關鍵是醬油。家人曾因為想做新嚐試，憑電視廣告印象買了並非平時慣用牌子的醬油來滷肉，結果味道完全不行，只好重新煮過。所以醬油好壞，作紅燒或滷製的菜色高下立見，醬油顏色深淺雖然與原料用黑豆或豆麥，以及釀造日曬時間有關，但好醬油顏色絕不會死黑，味道更要講求鹹中有甘醇，才能幫食材和菜餚加分。
至於滷肉之所以「各有巧妙不同」，秘訣在於糖、蔥、薑和其他辛香料的運用。稍微講究的做法，要將紅蔥頭切末爆香，切勿偷懶用現成油蔥，萬一買到有油耗味的反而壞事。蔥白切段，煎肉時和切塊的老薑一起爆，青蔥可在滷肉熟後再入鍋慢燉。有時滷肉剛燉好，最先被夾起來吃的往往是略顯軟爛卻味道十足的蔥呢。
蔥、薑以外的辛香料如五香、八角、桂皮甚至陳皮等，可視個人口味放入滷汁中，重點在於份量的拿捏，若是味道太強、香料味搶了肉味，還不如不放。糖除了能增添滷肉的甘甜滋味，冰糖還能使滷汁醬色晶亮，看來閃閃動人——在剛煮好的熱騰騰白飯上打顆生雞蛋，然後澆淋滷肉汁，用湯匙混合飄散蛋香與滷肉香的濃稠拌飯——這不但是「我家牌」的招牌菜，也是離家讀書時念念不忘的簡單好滋味！
Friday, October 12, 2007
about Chien-Ming Wang：sad ending
＊圖片連結來源：Yahoo Sports/Getty季後賽第二度先發，被寄予厚望的阿民卻在主場被打爆，不滿兩局就黯然退場 ── 不是普通黯然，是楊過「黯然銷魂掌」那種黯然……
但人生總有起起落落，更何況是球場？要經過大風大浪，才能有所成長，重點是保持健康，繼續挑戰更好的成績。
另外，大聯盟官網的年度最佳選手票選已經開始，請觀眾有空就 上網投票 給阿民吧（留 email 和生日資料即可）！
Monday, October 08, 2007
about Chien-Ming Wang：starter of Game 4
唉，很久沒寫阿民的記錄，但還是有默默支持這位台灣之光的。
儘管不是很順利，但整個例行賽結束，阿民今年還是拿到19勝，雖然不是全聯盟勝投王，但勝場數排名在美聯好歹也是銀牌級的，仍然要為他鼓掌！
目前正在緊鑼密鼓進行的季後賽，看來儼然是教練展現調兵遣將功力的競技場，先發投手和打序總是虛虛實實，隨時都有可能變動，十分有趣。第一戰在客場被打爆退場、最後是敗投投手的阿民，在洋基連輸兩場，最後決戰關鍵總算扳回一城後，被教練改派為第四場先發（原本應該是穆西納才對），希望阿民回到主場出賽能夠勝投，洋基繼續贏下去，才能夠拿世界冠軍戒指的說……
10/08/2007 12:40 AM ET
All eyes on the Bronx for Game 4
Yanks aim to even series, while Tribe tries to advance
by Barry M. Bloom / MLB.com
"But we have to make sure that we still stay focused on what we need to do [Monday]. We get a chance to come back [Monday] and win a ballgame and build more momentum. We understand if we win [Monday], we have to go back over to Cleveland. And we don't have a good memory of what happened over there. So we have to make sure that we don't get too far ahead of ourselves."
The penultimate game of the series will pit Chien-Ming Wang, the Yanks' ravaged Game 1 starter on three days' rest, against Paul Byrd, Cleveland's No. 4 starter, but a 15-game regular-season winner.
儘管不是很順利，但整個例行賽結束，阿民今年還是拿到19勝，雖然不是全聯盟勝投王，但勝場數排名在美聯好歹也是銀牌級的，仍然要為他鼓掌！
目前正在緊鑼密鼓進行的季後賽，看來儼然是教練展現調兵遣將功力的競技場，先發投手和打序總是虛虛實實，隨時都有可能變動，十分有趣。第一戰在客場被打爆退場、最後是敗投投手的阿民，在洋基連輸兩場，最後決戰關鍵總算扳回一城後，被教練改派為第四場先發（原本應該是穆西納才對），希望阿民回到主場出賽能夠勝投，洋基繼續贏下去，才能夠拿世界冠軍戒指的說……
10/08/2007 12:40 AM ET
All eyes on the Bronx for Game 4
Yanks aim to even series, while Tribe tries to advance
by Barry M. Bloom / MLB.com
"But we have to make sure that we still stay focused on what we need to do [Monday]. We get a chance to come back [Monday] and win a ballgame and build more momentum. We understand if we win [Monday], we have to go back over to Cleveland. And we don't have a good memory of what happened over there. So we have to make sure that we don't get too far ahead of ourselves."
The penultimate game of the series will pit Chien-Ming Wang, the Yanks' ravaged Game 1 starter on three days' rest, against Paul Byrd, Cleveland's No. 4 starter, but a 15-game regular-season winner.
Subscribe to:
Posts (Atom)